Halo Buibu..
yang suka bingung nentuin bekel makanan anak mana suaranya?!
yang suka bingung nentuin bekel makanan anak mana suaranya?!
Toss dulu yuk. Padahal saya cuma harus nyiapin snacknya aja loh, karena makan siangnya udah disiapin dari sekolah, tapi tetep aja suka hilang arah setiap pagi. Yang paling sering nongkrong di kotak bekel anak sih tidak lain adalah kentang goreng, sosis dan roti. Tiga jenis makanan itu aja ganti-gantian disajikan. Paling banter ganti gaya aja; hari ini kentang gorengnya pake topping keju, besoknya dikasih bumbu barbeque, kalau hari ini sosinya dibikin sate, besoknya dipotong bagian atasnya biar mekar pas digoreng, kalau hari ini roti pake nutella besoknya roti bakar keju. Lama-lama yang nyiapinnya aja bosen apalagi yang makannya ya.
Akhirnya saya coba cari variasi snack buat bekel anak. Tapi sebagai ibu-ibu yang suka males praktis, saya cari variasi snack yang sekali bikin bisa buat beberapa kali makan, jadi bisa dibikin jadi frozen food gitu. Nah ketemulah resep Donat Krispi ini, lalu saya eksperimen goreng yang pertamanya setengah mateng aja, terus disimpen di freezer, jadi pas mau makan tinggal digoreng lagi sebentar. Ternyata berhasil alias masih tetep enak selayaknya baru bikin. Bahagianya karena selain kentang goreng, sosis dan roti sekarang punya stok donat yang tinggal goreng setiap kali mau menyemarakkan kotak bekel anak saya.
Akhirnya saya coba cari variasi snack buat bekel anak. Tapi sebagai ibu-ibu yang suka males praktis, saya cari variasi snack yang sekali bikin bisa buat beberapa kali makan, jadi bisa dibikin jadi frozen food gitu. Nah ketemulah resep Donat Krispi ini, lalu saya eksperimen goreng yang pertamanya setengah mateng aja, terus disimpen di freezer, jadi pas mau makan tinggal digoreng lagi sebentar. Ternyata berhasil alias masih tetep enak selayaknya baru bikin. Bahagianya karena selain kentang goreng, sosis dan roti sekarang punya stok donat yang tinggal goreng setiap kali mau menyemarakkan kotak bekel anak saya.
Orang-orang yang udah nyobain donat ini sih bilang enak, apalagi kalau baru mateng, bagian luarnya krispi sementara dalemnya lembut. Ga perlu topping yang meriah, cuma dikasih taburan gula halus pun udah enak, bahkan kalau bibi saya ga suka pake topping apa-apa, plain aja juga udah enak katanya.
Kalau gitu langsung aja ya menuju resepnya. Btw ini resepnya udah dimodifikasi sesuai kebutuhan dan ketersediaan bahan di rumah saya :) Resep awalnya dari Mba Susianne Flo.
Kalau gitu langsung aja ya menuju resepnya. Btw ini resepnya udah dimodifikasi sesuai kebutuhan dan ketersediaan bahan di rumah saya :) Resep awalnya dari Mba Susianne Flo.
Crispy Donut
Bahan
400 gr tepung terigu protein tinggi (saya pake cakra kembar)
100 gr rice flour/tepung beras (saya pake merk Rose Brand)
15 gr susu bubuk
9 gr ragi instan
85 gr castor sugar gula pasir halus (kalau saya gula pasir biasa diblender pake dry mill)
75 gr unsalted butter (saya pake merk anchor)
3 kuning telur
250 ml susu segar dingin
7.5 gr garam
note dari mba Susianne: supaya lebih gurih bisa ditambahkan fresh cream 50 gr dan takaran susu dikurangi 50 gr
Cara membuat:
1. Campur semua bahan kering kecuali garam, aduk rata dengan spatula. Tambahkan telur + fresh cream (jika pakai) kemudian uleni dengan kaki mixer untuk roti. Tambahkan susu dingin sedikit demi sedikit sambil diuleni menggunakan tangan. Masukkan butter dan garam. Kembali uleni hingga kalis elastisnote:- tanda kalis elastis adalah jika adonan direnggangkan atau dibeberkan hingga tipis tidak sobek- bisa ditambah beberapa sendok susu dingin jika dirasa adonan terlalu berat atau kering
2. Bulatkan adonan, letakkan di meja yang sudah ditaburi tepung, cover dengan plastic wrap. Kalau saya disimpan di mixing bowl-nya saja, kemudian bowl-nya ditutup palstic wrap. Istirahatkan 30 menit atau sampai mengembang tapi jangan lebih dari 1 jam.
3. Gilas tipis adonan di atas meja yang sudah ditaburi tepung. Gilas setebal 1 hingga 1,5 cm. Cover lagi dengan plastic wrap, istirahatkan 10 menit.
4. Cetak dengan cetakan donat
Istirahatkan lagi maksimal 1 jam. Setelah mengembang bisa langsung digoreng
Untuk mendapatkan harum khas donat JCo, goreng dengan minyak padat. Angkat, siap diberi topping atau filling
[saya: pake minyak goreng biasa]
Tips
untuk mendapatkan ring atau cincin di bagian tengah donat, adonan harus diulen hingga benar-benar kalis elastis sehingga saat digoreng donat mengembang dengan baik dan mengapung. Goreng dengan minyak yang dipanaskan dengan api kecil dan cukup balik sekali saja.
Untuk sisa adonan bekas cetakannya saya uleni lagi sebentar, lalu didiamkan sampai mengembang lagi, kemudian dicetak dan didiamkan 10 menit lagi. Lalu digoreng.
5. Jika ingin menyimpan donat di Freezer, goreng setengah matang saja, kemudian simpan di tempat tertutup. Jika akan dimakan, keluarkan dari Freezer lalu didiamkan sebentar di suhu ruangan, kemudian goreng kembali sampai tingkat kematangan yang diinginkan.
6. Donat bisa diberi topping sesuai yang diinginkan dan diidamkan ibu-ibu. Kalau saya cukup pake gula halus atau kalau lagi rajin, saya pake topping coklat putih yang dicairkan lalu diberi taburan almond yang sudah dipanggang sebentar.
Selamat mencoba
Bahan
400 gr tepung terigu protein tinggi (saya pake cakra kembar)
100 gr rice flour/tepung beras (saya pake merk Rose Brand)
15 gr susu bubuk
9 gr ragi instan
85 gr castor sugar gula pasir halus (kalau saya gula pasir biasa diblender pake dry mill)
75 gr unsalted butter (saya pake merk anchor)
3 kuning telur
250 ml susu segar dingin
7.5 gr garam
note dari mba Susianne: supaya lebih gurih bisa ditambahkan fresh cream 50 gr dan takaran susu dikurangi 50 gr
Cara membuat:
1. Campur semua bahan kering kecuali garam, aduk rata dengan spatula. Tambahkan telur + fresh cream (jika pakai) kemudian uleni dengan kaki mixer untuk roti. Tambahkan susu dingin sedikit demi sedikit sambil diuleni menggunakan tangan. Masukkan butter dan garam. Kembali uleni hingga kalis elastisnote:- tanda kalis elastis adalah jika adonan direnggangkan atau dibeberkan hingga tipis tidak sobek- bisa ditambah beberapa sendok susu dingin jika dirasa adonan terlalu berat atau kering
2. Bulatkan adonan, letakkan di meja yang sudah ditaburi tepung, cover dengan plastic wrap. Kalau saya disimpan di mixing bowl-nya saja, kemudian bowl-nya ditutup palstic wrap. Istirahatkan 30 menit atau sampai mengembang tapi jangan lebih dari 1 jam.
3. Gilas tipis adonan di atas meja yang sudah ditaburi tepung. Gilas setebal 1 hingga 1,5 cm. Cover lagi dengan plastic wrap, istirahatkan 10 menit.
4. Cetak dengan cetakan donat
Istirahatkan lagi maksimal 1 jam. Setelah mengembang bisa langsung digoreng
Untuk mendapatkan harum khas donat JCo, goreng dengan minyak padat. Angkat, siap diberi topping atau filling
[saya: pake minyak goreng biasa]
Tips
untuk mendapatkan ring atau cincin di bagian tengah donat, adonan harus diulen hingga benar-benar kalis elastis sehingga saat digoreng donat mengembang dengan baik dan mengapung. Goreng dengan minyak yang dipanaskan dengan api kecil dan cukup balik sekali saja.
Untuk sisa adonan bekas cetakannya saya uleni lagi sebentar, lalu didiamkan sampai mengembang lagi, kemudian dicetak dan didiamkan 10 menit lagi. Lalu digoreng.
5. Jika ingin menyimpan donat di Freezer, goreng setengah matang saja, kemudian simpan di tempat tertutup. Jika akan dimakan, keluarkan dari Freezer lalu didiamkan sebentar di suhu ruangan, kemudian goreng kembali sampai tingkat kematangan yang diinginkan.
6. Donat bisa diberi topping sesuai yang diinginkan dan diidamkan ibu-ibu. Kalau saya cukup pake gula halus atau kalau lagi rajin, saya pake topping coklat putih yang dicairkan lalu diberi taburan almond yang sudah dipanggang sebentar.
Selamat mencoba
No comments:
Post a Comment